Arrostini di vitello su letto di patate in carta fata - 🍩 Trattoria da Martina
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La tecnica di cottura in cartoccio di carta fata fa in modo che i sapori si concentrino e gli arrostini di vitello mantengano un sapore intenso e gustoso
Sempre per cercare di ridurre i grassi e i condimenti ultimamente sto facendo peripezie culinarie e sperimentando nuovi orizzonti gastronomici. Come prima cosa ho guardato alle cotture che possano garantire l'utilizzo di pochi condimenti senza però mortificare il sapore. Tra questi c'è sicuramente la cottura al cartoccio e in carta fata che coniuga una cottura al forno con quella al vapore garantendo la morbidezza degli alimenti e il gusto, perché gli aromi rimanendo intrappolati si esaltano e rimangono più intensiQuello che vi propongo oggi è un arrostino di fesa di vitello cotta in un pacchettino di carta fataIl risultato è stato una carne morbidissima, che si scioglieva come il burro e il gusto di un buon arrosto.
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