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La gomme de guar (ou farine de guar) est une poudre utilisée comme additif alimentaire (E412). Cette farine est obtenue à partir d'une plante : la Cyamopsis tetragonoloba et donc 100% végétale. La gomme de guar est un stabilisant, un émulsifiant et un épaississant. Elle peut par exemple être très utile pour donner de la "texture" à des préparations sans gluten. Neutre en goût et faible en calories, la gomme de guar est aussi un ingrédient très apprécié pour "alléger" les plats "minceur".
Gomme De Guar En Poudre (Guar Gum) – Special Ingredients Europe
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