Pâte d'ail - Achat, utilisation, recettes
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Un grand classique de toutes les cuisines. Une crème d’ail pour légumes, aïolis et cakes, facile à mélanger. S’utilise pour donner du corps à de nombreux mets.
La pâte d'ail au goût prononcé, est à utiliser par petites touches. Elle est particulièrement appréciable dans une poêlée de pommes de terre grillées, sur des tartines tout simplement, pour relever des plats mijotés mais également dans une vinaigrette. Autres utilisations culinaires : pour les sauces aïoli, rouille ou pistou. On peut également s’en servir de condiment avec un gigot d'agneau ou un gratiné de daurade. Elle est surprenante mélangée à du beurre avec des escargots. L'harmonie est idéale avec du pain et des tomates confites.Voir la recette de curry de poisson du Kerala
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