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Le poivre de Sichuan ne pique pas mais sa saveur laisse en bouche un délicieux mélange d'épices au parfum puissant, très riche et légèrement anesthésiant. A moudre dans le riz, les pâtes, sur de la volaille ou du foie gras.
Zanthoxylum piperitum, SECHUAN PEPPER TREE, rare herb, hardy shrub, 8-10cm
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