Soupe de poissons • Belle Martinique
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Couper les légumes en petits dés, et les faire revenir doucement dans l’huile , afin de les faire fondre. Ajouter un peu d’eau. Pendant ce temps préparer une eau de blaff, avec les épices, un piment, ajouter le poisson et laisser bouillir à petit feu pendant une dizaine de minute. Égoutter le poisson, mettre l’eau de blaff dans les légumes . Laisser bouillir à petit feu pendant environ 1 heure. Décortiquer le poisson, au dernier moment ajouter le poisson émietté, le vin blanc et des câpres. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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