Le Cassoulet Toulousain façon “Moustache” - Tables & Auberges
4.6 (89) · € 28.00 · En Stock
La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau froide (6 heures au minimum). Le lendemain, rincer les haricots et les égoutter. Les faire blanchir à l’eau froide (20 mn à compter de l’ébullition), les rincer à nouveau à l’eau tiède. Eplucher et couper les oignons, les faire revenir avec la graisse d’oie dans un poêlon. Les réserver. Dans un faitout faire revenir le plat de côtes, le pied de porc coupé en quatre jusqu’à coloration, ajouter ensuite les dés de jambon, la carotte et la branche de céleri coupés en morceaux ainsi que le thym et le laurier. Ajouter les oignons, incorporer les haricots et mouiller le tout avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 1h30. Saler, poivrer. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Faire dorer dans une poêle la saucisse et le confit de canard. Mettre le tour dans un récipient en terre. Enfouir la saucisse de Toulouse et les cuisses de confit de canard.
Viandes
La recette du Cassoulet Toulousain façon Moustache, parrain de la Route Gourmande du Cassoulet d'Occitanie - Petite République.com
Calaméo - L01 - #Appert N°1
UN SÉJOUR PARFAIT A TOULOUSE : NOTRE ITINÉRAIRE DE 3 JOURS - Elsa & Cyril
Cazères. Tourisme en Comminges
Burger Maison - Tables & Auberges
Calaméo - N°809 Marie Claire Midi Pyrenees Daté Janvier 2020
arbois - Le blog d'Olif
Galette des rois à la noisette - Tables & Auberges
UN SÉJOUR PARFAIT A TOULOUSE : NOTRE ITINÉRAIRE DE 3 JOURS - Elsa & Cyril
