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Pektin als Geliermittel. Was ist Pektin, wie wird es dosiert und wo kann man es kaufen? Außerdem werden die 3 wichtigsten Pektine für die Pâtisserie werden vorgestellt.
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Gelbes Pektin
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Pektine für Süßwaren - Herbstreith & Fox
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Tout sur la pectine ou presque.. ça donne mal à la tête
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