Jehane Benoit, pionnière de la cuisine canadienne
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Plus on est de fous, plus on lit! | « Ce qu'elle a fait, c'est en quelque sorte la Révolution tranquille culinaire », dit le sociologue en gastronomie Jean-Pierre Lemasson à propos de Jehane Benoit, qui a fait paraître en 1963 L'encyclopédie de la cuisine canadienne. Selon la nutritionniste Hélène Laurendeau, cet ouvrage est un legs inégalé à ce jour. Elle le considère comme un réel objet culturel. De la bisque aux homards à la soupe de quêteux en passant par les recettes au micro-ondes, les idées de cuisine de Jehane Benoit ont influencé plusieurs générations.
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