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Lécithine de soja E322 - poudre - 100 g - Meilleur du Chef - Meilleur du Chef
4.6 (147) · € 6.99 · En Stock
Lécithine de soja E322 - poudre - 100 g - Meilleur du Chef - Adoptez la qualité professionnelle pour votre matériel de cuisine et la réalisation de vos recettes ! Avec Meilleur du Chef, vous trouverez une large gamme de produits professionnels pour la cuisine et la pâtisserie.
Lécithine de soja (E322) d'origine végétale standardisée, raffinée, filtrée, désodorisée.
Poudre légèrement grasse de couleur jaune clair.
Utilisation :
Emulsifiant
Antioxydant
Favorise le fermentation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation
Régularise la fermentation pour les produits levés.
Formation de complexes lipoprotéines avec les farines et amidons.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).
Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Agent d'instantanéisation
Dosage conseillé : 1 à 3 g/kg en biscuiterie et 1 à 5 g/kg pour la margarine
Poids net : 100 g
Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale.
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Poudre de lécithine de soja E322 en pot I Origine végétale I Émulsifiant
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Lécithine de Soja - E322 - 100g
La lécithine de soja, proposée sous forme de poudre, est un émulsifiant végétal issu des graines de soja, elle permet d'améliorer le crémeux des
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